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而且每道工序都有学问，“今年冬天总体偏热，所以我们米就不能泡那么多天啦，不然会很酸的，还有蒸饭，要做到熟而不糊，内无白芯，蒸得太烂拌不开，就会发酵不均，太硬或者夹生也不行，最关键的是后面的开耙，耙没开好，整缸酒就都坏了……”

桑伯声滔滔不绝，主要目的还是为了教魏桢，自从知道这是他未来女婿之后，就铆足了劲，想要再教出一个陶东岩来。

空气弥漫着醉人的淡淡酒香，魏桢在车间里待了很久，也在桑伯声的带领下认识了厂的各位师傅，一一郑重其事地记下对方的名字，这些人以后将成为他的帮手。

福元酒厂的新老两代好像就在这个时候提前完成了交接，所有人都心照不宣。

等到下午收工回去，魏桢才向桑伯声问起一个问题，“现在已经有机械造酒了，全年酿酒不是问题，为什么您还这么看重冬酿？”

“机械造酒是人工模拟的酿造环境，菌种单一，酒味很淡，但人工酿酒就不同，靠师傅的手艺，成品酒菌种多样，口味就更丰满。”

桑伯声解释道：“黄酒这东西还是需要时间的，顺应自然规律手工酿造的酒，可以储存很多年，越老越醇，机械做出来的，就没这个味道。”

说着又叫魏桢好好学习，这门手艺没个五到十年历练学不到家的。

魏桢边听边若有所思，而桑落酒已经吵着肚子饿要吃东西了。

厨房里很快就张罗起开饭，酱鸭、腊鸡、手剥笋和茴香豆上桌，再端出来一大盘的清蒸大闸蟹，桑萝用锡壶温了酒，给大家倒进碗里，是陈酿了五年的香雪酒和元红酒。

香雪酒味甜，酒ye呈琥珀色，香气很浓厚，夹一筷子下酒菜先垫垫肚子，再端起酒碗抿一口老酒，让酒ye慢慢滑落肚肠，滋味温软又醇厚。

艾兰还是第一次喝黄酒，对味道不太习惯，桑萝给他准备的是稀释过的，酒味没那么冲，香气还在，他认真地品尝着，像在唐吉酒庄里面对酿酒师那样。

品尝完以后，很详细地跟大家描述他的感受。

晚饭就这样一直吃到了晚上七八点，吃完饭之后又继续开了瓶红酒，轮到艾兰给桑伯声做介绍了。

魏桢坐在他们中间，两边做翻译，其他人该吃吃该喝喝，那叫一个畅快。

直到月上中天，老太太见实在不行了，赶紧来赶人，轰着大家伙回去休息，连小杨都没放过。

这是魏桢和桑落酒第一次在长辈的注视底下走进同一间房。

起初是赧然和尴尬的，可是当房门关上，彼此看看对方，又忍不住噗嗤笑出声来。

第二天就开始蒸饭，天没亮大家就起床，换上蓝色的工作服，套上黑色半筒靴，再穿上黑色的橡胶围裙，就这样进了车间。

泡好的糯米被舀进木质蒸桶里，十几分钟就能出锅了，摊冷，送到另一个车间落缸，那都是一口口足有半人多高的七石缸，排得整整齐齐，十分壮观。

米饭落缸后要投入麦曲和酒母，拌酒师傅得充分搅动米饭，将米饭翻个底朝天，让每一粒糯米都能接触到麦曲和酒母。

“等缸里传来咕噜声，就是开始发酵了。”

魏桢边学边做，深切地感受到了其中的不易，后来悄悄跟桑落酒道：“我总算知道你为什么不愿意做了，实在太累，以后咱们还是得有钱，有钱能请师傅来做。”

桑落酒：“……”资本家的头脑果然和我们不一样呢。

糯米落缸后第一次发酵被称为主发酵，这个过程大概三到四天，中间涉及到最关键的开耙，魏桢和艾兰决定留下来继续帮忙。

而桑落酒则由小杨先送回去，毕竟还是要上班的

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